Сычуанский соус своими руками

Моя попытка приготовить Сычуанский соус в домашних условиях, два рецепта.

Рецепт #1:
3-4 чайных ложки гранулированного чеснока;
3 столовых ложек коричневого сахара;
½ столовая ложка красного молотого перца;
½ столовая ложка картофельного крахмала;
1 стакана говяжьего бульона;
1 столовые ложки соевого соуса;
1 чайные ложки корня имбиря.

Рецепт #2:
100 мл куриного бульона;
2 столовых ложки коричневого сахара;
1 столовая ложка соевого соуса;
1 столовая ложка рисового уксуса;
1 чайная ложка тёртой апельсиновой цедры;
1 чайная ложка кунжута;
1 чайная ложка картофельного крахмала;
½ чайной ложки кунжутного масла;
½ чайной ложки красного молотого перца.

Источник